热爱美食的朋友们，今天我们将一起学习一道让人垂涎欲滴的家常菜——扒肘子！这道菜源自中国北方，醇厚的口感和满满的胶原蛋白使其成为众多宴席的主角。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作吧！
扒肘子以猪肘为原料，经过煮、炸、蒸等多重工序，口感多汁，肉质鲜嫩。那么，如何才能在家里制作出这道美味佳肴呢？
一、准备食材
猪肘1个（约500克）、生姜3片、大葱1根、生抽适量、老抽适量、糖100克、白醋100克、料酒适量、盐适量、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、花椒粒适量、水适量
二、制作步骤
猪肘洗净，用刀刮去皮上的毛，放入锅中加入水，烧开后煮5分钟，撇去浮沫。
姜片、葱段放入锅中，加入料酒、盐、八角、桂皮、香叶和花椒粒，中小火煮1小时，直至猪肘变得酥软。
将煮好的猪肘取出晾凉，切成2厘米见方的块。
锅中加入适量油，烧至六成热，将猪肘放入炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留底油，放入糖小火炒化，将猪肘倒入锅中翻炒均匀，使猪肘表面裹上糖色。
加入切好的姜片和葱段，再加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
倒入白醋，加适量水没过猪肘，大火烧开后转小火煮30分钟，待汤汁收浓即可。
三、小贴士
煮猪肘时火候不宜过大，以免猪肘煮烂影响口感。
炸猪肘时要注意火候，炸至金黄色即可，不宜过深，否则猪肘会变苦。
根据个人口味可以适量调整糖、醋、盐的用量。
四、美味搭配
扒肘子味道鲜美，与之搭配的其他食材也十分丰富。比如可以搭配一碗香喷喷的大米饭，或者来一份清淡可口的素菜沙拉，亦或是来一份热气腾腾的炖菜，都能让这道菜更加完美。
五、烹饪技巧
在烹饪扒肘子的过程中，有一些小技巧可以让这道菜的口感和味道更加出色。比如在煮猪肘的时候，加入一些料酒和香料可以帮助去腥增鲜；炸猪肘时用中小火慢慢炸，这样可以使猪肘炸得更透更酥；炒糖色时要注意火候，避免糖炒得过深导致苦味。
六、营养信息
扒肘子营养丰富，富含胶原蛋白和钙、磷等矿物质元素，有助于增强皮肤弹性和骨骼健康。不过由于其脂肪含量较高，建议适量食用。
扒肘子是一道具有醇厚口感和丰富营养的佳肴，通过煮、炸、蒸等多重工序制作而成。只要按照步骤认真操作，相信你一定能在家庭餐桌上呈现出这道美味的佳肴。现在就让我们一起享受烹饪扒肘子的乐趣吧！
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