相信对于日常生活中的鸡肉料理，很多人第一时间就会想到红烧鸡和鸡胸肉的相关烹饪方法。其实对于笔者而言，小时候最爱吃的莫过于外婆做的焖鸡。那种鸡肉的口感非常的软烂入味，而且那种鸡还是农村散养的走地鸡，吃的饲料也都是原汁原味的稻谷，也正是因为这种鸡“活泼开朗”的饲养方式，让它们的鸡肉自然而然的形成了鲜美的口感。
其实对于儿时的焖鸡印象，笔者一直以为外婆是用红烧的方法烹饪而成。但笔者前段时间又到外婆家去蹭饭了，在饭桌之上，笔者就突然问了这个小话题，随后外婆却跟我说，虽然表面上这款鸡肉美味属于红烧的类型，但在烹饪方法上却跟一般的红烧鸡有着本质的区别。当然啦，也正是因为这种烹饪方法，导致了这款鸡肉做出来的口感比一般的红烧鸡更加的好吃，鲜香。如果你对于这款美味也有一丝丝兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：大鸡腿5个，啤酒一罐，干香菇六个，姜5片，尖椒三根，葱花少许，新鲜剥好的板栗20个。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，香油，玉米淀粉即可。
【食材处理】：首先我们把大鸡腿剁成小块，然后放在一个碗中，加入两勺淀粉，不停揉搓两分钟，直至双手和鸡肉间有明显的粘稠感；然后放在清水中反复清洗，控干备用。因为在这道美食中，笔者并没有进行前期的焯水步骤，所以在清洗过程中加入淀粉或者面粉适当揉搓，能很好的去除油污和血水，这也是食材处理的一个小秘诀。当然了，清洗蔬菜瓜果也是可以用这个方法的；干香菇用温水浸泡15分钟；尖椒切成小段；剥好的板栗放在沸水中焯水三分钟备用。
第一步：首先我们把洗干净的鸡腿块放入一个碗中，加入姜片，料酒，蚝油，生抽均匀揉制一分钟，然后盖上一层保鲜膜，腌制15分钟。
第二步：随后我们准备一个大一点的陶锅，在陶锅的底部刷上一层浅浅的食用油，然后把腌制好的鸡块倒入锅中翻炒至表皮泛白，过程大概两分钟左右，全程中火炒制即可。
第三步：随后把准备好的香菇和板栗一并放入锅中，加入没过食材的啤酒，少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，适当搅拌30秒后，盖上盖转小火慢炖30分钟。
第四步：随后开盖转大火，淋上一些香油，倒入准备好的葱花和尖椒段，适当翻拌一分钟后，即可出锅品尝。
对于这道板栗焖鸡的简单做法，你是不是已经学会了呢？相信在操作方法是上面应该比一般的红烧鸡更加易于接受。而且之中笔者也尽量的减少了烹饪步骤，并在过程之中用详细的语言为您分解了每一个步骤，所以只要您在家完美复制文章的内容，相信您做出来的这款板栗焖鸡绝对不会差到哪去。如果你对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。笔者敢打包票，只要你把这款板栗焖鸡完美复制，以后你家里的红烧鸡将会慢慢淡出家人的视野哦。
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