榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆科植物榆树的翅果。形状似钱而小，色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。
今天用榆钱给家人做一道好吃的香煎饺子，我家大小朋友都特别喜欢吃，下面给大家分享一下我的制作方法：
1，300克面粉中加1勺盐，搅拌均匀，少量多次加入140毫升的清水，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成稍微偏硬一点的面团。醒30分钟。
2，买回的榆钱清理干净，只要小叶子，清理干净，洗的时候就不用那么麻烦了。加适量的水、盐、小苏打，泡五分钟，这样能更好清洗干净榆钱表面的杂质，然后清洗干净，沥干水分备用。
3，洗净的猪肉绞成肉馅儿，往其中将适量的姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香油，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
4，倒入榆钱，搅拌均匀。
5，醒好的面团，稍微揉搓均匀，搓成长条，均匀分块儿。
6，将每块小面团擀成饺子皮，放入馅料，包成你喜欢的样子。
7，平底锅刷一层油，放入饺子，小火煎至底部微黄，加适量的淀粉水，淹没饺子1/3处就可以。
8，盖上盖子，中小火焖干水分。
9，水分快收干时，撒一层芝麻和葱花，晃动几下，饺子离锅就可以出锅啦！
榆钱这样做，好吃又有营养，老少皆宜，喜欢的朋友快来做给家人吃吧！
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