1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众
2、 今天老刘就来分享一下“盐水鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅、食盐、青花椒、八角、生姜、大葱、香糟卤、咸肉、高度白酒
4、先把八斤老鹅处理干净。锅中倒入半斤食盐，再放入10克红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，大概炒八分钟左右，微微发黄就可以盛出晾凉备用
5、花椒盐冷却以后把老鹅腌制下，里里外外都要擦到花椒盐，鹅心、鹅肝、鹅胗也一起腌一下，大葱挤出葱姜汁擦在老鹅身上，可以起到增香去腥的作用，包上保鲜膜腌制48小时，冬天常温下腌制，夏天放在冰箱腌制
6、时间到时挑去腌制辅料，摆在外面去晒一天，时间到时放在水里清洗下，再把鹅油撕去，再把鹅头斩下，放在锅中放入老鹅，再放入一块咸肉，再放入鹅油、姜片、八角、花椒、少许高度白酒，再放入四勺食盐，放入300克香糟卤
7、盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖40分钟，再放入鹅翅、鹅内脏，盖上锅盖继续烧20分钟，再焖一个小时让它入味，捞出冷却，再把它斩一下，浇上烧鹅原汤，盐水鹅就做好了
8、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点
相关文章：
羊油最简单的吃法窍门（古老的传统美食——羊油炒饼子）03-04
台式电脑品牌排行（商用台式机排行榜前十）02-25
笔记本怎么看显卡配置（看懂电脑配置，立即避开购买电脑的“雷区”）02-24
魔法棒的做法教程（教你自制草莓魔法棒）02-21
冰淇淋做法教程（自制冰淇淋万能公式）02-21