在宁夏青铜峡市，小小的豆腐正撬动着县域经济新增长。当地通过延伸豆制品产业链、创新生产与经营模式，成功将传统豆腐文化与现代文旅产业深度融合，不仅带动就业增收，更成为展示地方文化的新名片。
在宁夏兴豆缘豆制品有限公司的车间内，14条自动化生产线马力全开，经过数道工序，一块块，一张张热气腾腾的豆腐与豆皮散发着浓郁豆香。这家从家庭作坊起步的企业，历经30年发展，去年年产值达3800万元，成为宁夏豆制品行业的标杆。企业既保留了古法点浆、压制等传统工艺，又引入自动化设备实现规模化生产，并建成宁夏首家豆腐文化科普馆，探索“工业+旅游”新模式。2023年，公司以重达10吨的“中国最大豆腐”创下吉尼斯纪录，让宁夏豆制品声名远播。
“与餐饮企业联手推出的豆腐宴，既保留了豆腐的营养，又增添了美味，让更多消费者吃上安全健康的天然豆制品。同时，豆腐宴的推出，也使得豆制品全价值产业链得到更好发展。”宁夏兴豆缘豆制品有限公司行政副总李镇霞说。今年，兴豆缘联合龙海宾馆推出“豆腐宴”，将40余种豆制品创新搭配，打造出35道融合地方风味的特色菜品。
在青铜峡龙海宾馆餐饮部，一桌以豆腐为主题的特色宴席正在制作中，香椿拌豆腐、石榴豆腐包、菊花豆腐汤、珍珠豆腐丸子、羊肚菌酿豆腐、咸蛋黄焗豆腐等菜肴，经过厨师们精湛的刀工、创新的烹调技法，变成了造型别致、色、香、味、形极佳的创意菜肴，让豆腐从家常食材升级为宴席主角。
青铜峡市龙海宾馆负责人张鹏介绍，目前推出的三十道豆腐创新菜品中，既有沿袭历史的石磨豆腐工艺，同时融合了现代烹饪技法，让传统食材能够焕发新的滋味。青铜峡是一个优质的豆制品产区，龙海宾馆和本地的豆制品龙头企业兴豆缘公司强强联合，创新研发推出了豆腐宴，既是挖掘一城一味的文化基因，更是打造用本地食材讲本地故事的传统餐饮新体验。
“团队专程赴安徽、四川等地考察豆腐菜肴制作，最终研发出兼具西北特色与健康理念的豆腐宴，目标是将其打造成‘游在宁夏，吃在吴忠，流连忘返青铜峡’的文旅新标签。”张鹏说。
随着豆腐产业的多元化发展，青铜峡市商务和投资促进局表示，未来将推动豆腐宴与工业旅游、乡村旅游、节庆活动深度结合，联合餐饮企业优化菜品标准化流程，打造更具辨识度的地域餐饮品牌。（中国日报宁夏记者站 胡冬梅 图片由青铜峡融媒体中心提供）
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